切香草最烦的往往不是下刀，而是碎叶越切越散，还得一次次把它们拢回中央。Münire Çalışır设计的 NUO 没有继续改刀刃，而是在白蜡木砧板上挖出浅凹面，让承接食材的表面也参与工作：它一边聚拢香草，一边引导摇摆刀在固定区域内往复。
这是一种简单的“几何约束”——用曲面限制工具的运动路径，减少人手反复校准。刀本身则由一张水射流切割的不锈钢板制成，再经中央压制变成立体结构，握把与刀身来自同一块材料。项目说明称，弧形刀刃配合刀具自重，可支持自然的摇摆切割；凹面还给刀提供了暂停时的落脚处。
NUO值得看，在于它把刀和砧板当成一套系统：刀负责切，砧板负责聚拢与导向。不过据 Yanko Design 报道，这仍是 Burg Giebichenstein University of Art and Design Halle 的学生设计；湿手握持、不同手型适配和长时间使用感受，现有图片都无法回答。